铁观音是我国的传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一，“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音这个名字是乾隆所赐，因为乾隆在喝茶的时候细观茶叶形似观音脸，重如铁，便赐名为“铁观音”；
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型，清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多，清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正，但清香型都属于新茶，有一定的寒性，不能过量喝；
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成的产品，浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效；
陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶，陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，茶汤色泽乌黑，绵甜甘醇，沉香凝韵，其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶。
